Définition de GUILLAGE

DÉFINITIONS - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : ghi-lla-j', ll mouillées, et non ghiia-j'

DÉFINITIONS

1
Fermentation de la bière récemment entonnée, qui produit l'écume nommée levûre.

ÉTYMOLOGIE

1
Guiller.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
GUILLAGE (ghi-lla-j', ll mouillés), s. m.
Soutirage au guillage, nom, dans le Jura, d'une opération qui consiste à débarrasser le vin, au sortir du pressoir, de son ferment par des soutirages répétés
dans les Primes d'honneur, Paris, 1869, p. 285
2
Guille, cannelle de bois (voy. ce mot au Dictionnaire).

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