Définition de FRITURE
Prononciation : fri-tu-r'
DÉFINITIONS
1
Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre.2
La graisse ou le beurre fondu qui sert à frire.Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture
de Jean-Jacques ROUSSEAU dans Ém. I
3
Plat de poissons frits. Friture de goujons.HISTORIQUE
1
XIVe s.Ils cheent [tombent] tout droit ou fond de la paelle où le deable fait les fritures d'enfer
dans Ménagier, I, 3
Pastés de chappons gras, frittures
dans ib. II, 4
ÉTYMOLOGIE
1
Frire ; prov. frichura, fregidura ; esp. fritura ; ital. frittura.SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
1
Friture blonde, friture que l'on n'a pas fait trop roussir ; ce qui la rend plus agréable et meilleure.Nous avons un peu essayé le cuisinier ; la fricassée était bonne, la tourte excellente.... la friture est blonde
de Marie de Rabutin-Chantal, marquise de SÉVIGNÉ dans à Mme de Grignan, 18 oct. 1679, dans Lett. inédites, édit. Capmas, t. II, p. 37
2
Nom donné à l'établissement, dit plus souvent sardinerie, où l'on prépare la sardine à l'huile.