Définition de RECETTE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : re-sè-t'

DÉFINITIONS

1
Ce qui est reçu en argent, en billets, ou autrement. Porter en recette une somme. Le produit des recettes annuelles. Cette comédie donne d'excellentes recettes.
Celui-là est pauvre, dont la dépense excède la recette
de Jean de LA BRUYÈRE dans VI
Les Carthaginois, calculant sans cesse la recette et la dépense, firent toujours la guerre sans l'aimer
de Charles-Louis de Secondat MONTESQUIEU dans Rom. 4
Forcer en recette, augmenter, à la charge du comptable, la recette qu'il accuse.
2
Action de recevoir de l'argent, des valeurs pour le compte de quelqu'un. Faire la recette d'une terre, la recette des rentes de quelqu'un. Faire la recette des contributions.
3
Emploi de celui qui reçoit les contributions pour le compte de l'État. Recette générale d'un département. Recette particulière d'un arrondissement. Recette d'enregistrement.
J'ai quitté la recette des tailles de Madrid où j'ai été employé
de Alain René LESAGE dans Guzm. d'Alf. VI, 7
C'est qu'il y va, mon cher, de ma recette
de Casimir DELAVIGNE dans Éc. des vieill. II, 3
La maison, les bureaux du receveur. Aller à la recette.
4
Il se dit du débit des eaux d'un fleuve, par rapport au réceptacle.
Tant que les barrières du Bosphore et de Gibraltar ont subsisté, la Méditerranée n'était qu'un lac d'assez médiocre étendue, dont l'évaporation suffisait à la recette des eaux du Nil, du Rhône et des autres rivières qui lui appartiennent
de Georges Louis Leclerc, comte de BUFFON dans 6e époq. nat. Oeuv. t. XII, p. 288
5
Composition de certains médicaments ou remèdes. La recette de la thériaque.
Carro-Carri débarque avec une recette qu'il appelle un prompt remède et qui quelquefois est un poison lent
de Jean de LA BRUYÈRE dans XIV
Je voudrais bien qu'il y eût des recettes pour votre mal comme pour le mien
de François-Marie Arouet, dit VOLTAIRE dans Lett. à Mme du Deffant, 5 juin 1772
Écrit où est formulée cette composition. Il porta la recette chez un pharmacien.
6
Certains procédés dont on se sert dans les arts, dans l'économie domestique. La recette pour faire des conserves, une pâtisserie.
Je vous envoie un manuscrit.... C'est la recette d'un potage
de François-Marie Arouet, dit VOLTAIRE dans Ép. IX
Sémantique : Fig.
Je reviens à ma recette contre le refroidissement de l'amour
de Jean-Jacques ROUSSEAU dans Ém. V
Turpin répond : j'ai la recette [pour guérir le prince] D'un coeur de vierge de vingt ans ; Fleur de vingt ans, vertu parfaite, Vous rajeunira sur ma foi
de Pierre Jean de BÉRANGER dans Mort de Charlemagne.
Il se dit aussi de procédés magiques ou mystérieux.
Cette recette [pour avoir des enfants] est une médecine
de Jean de LA FONTAINE dans Mandr.
Tous tels sorts sont recettes frivoles
de Jean de LA FONTAINE dans Orais.
7
Sémantique : Fig. et familièrement. Manière de se conduire dans les affaires, dans le monde.
Témoigner en tel cas un peu de désespoir Est quelquefois une bonne recette
de Jean de LA FONTAINE dans Fiancée.
Contentons-nous de peu, et de moins encore, si c'est possible : sachons perdre dans l'occasion, la recette est infaillible
de Jean de LA BRUYÈRE dans IX.
8
Sémantique : Terme de marine. Il se dit pour réception, c'est-à-dire vérification et acceptation des matières ou des objets qui proviennent, dans les arsenaux, des livraisons faites par les fournisseurs.
9
Baquet de bois dont se sert le salpêtrier.

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Je vous presterai vingt mil libres, à reprendre sour les reçoites de le [la] comté
dans Chr. de Rains, 225
2
XIVe s.
La recete de cel triacle [thériaque] est en l'antidotaire
de Henri DE MONDEVILLE dans f° 84
Quant toutes vos confitures seront prestes, vous pourrez faire ce qui appartient, dont la recepte s'ensuit
dans Ménagier, II, 5
3
XVIe s.
Le mot plaist bien à aucuns, mais c'est tout ; la chose n'est de mise ny de recette en ce siecle d'une si universelle corruption et contagion
de Pierre CHARRON dans la Sagesse, II, Préf.

ÉTYMOLOGIE

1
Provenç. recepta ; espagn. receta ; portug. receita ; ital. ricetta ; bas-lat. recepta, de receptum, supin de recipere (voy. RECEVOIR).

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
Recette buraliste, bureau qui délivre les expéditions (acquits-à-caution, congés, etc.) pour le transport des boissons. Comme les remises sont très faibles et le produit insuffisant, la recette buraliste est toujours jointe soit à une recette sédentaire ou principale, soit à un débit de tabac et de poudre.
Les percepteurs des contributions directes actuellement en fonctions, et qui se trouvent en même temps titulaires des recettes buralistes ou de débits de tabac et de poudre, seront tenus d'opter immédiatement
dans Arrêté du Ministre des finances, du 13 mai 1848
2
Sémantique : Terme de mines. Recette ou salle de recette, lieu où l'on manipule le charbon à mesure qu'il arrive pour le trier et le classer.
Les portes et fenêtres des bâtiments placés au-dessus des fosses à charbon de terre sont imposables, lorsqu'elles éclairent des salles dites de recettes, des scieries mécaniques...
dans Analyse du décret rendu en Conseil d'État, 2 sept. 1863
Il y a des recettes dans les fosses aussi bien qu'au-dessus.
Pour tout dommage on n'a constaté qu'un cordage cassé à la recette inférieure du puits Jabin.... un cheval asphyxié était étendu à l'entrée de la recette
dans Extr. du Mémorial de la Loire, dans Journ. offic. 7 fév. 1876, p. 1091, 3e col.
3
Dans l'exploitation du bois de flottage, recette générale, constatation, par l'inspecteur des ports de flottage, de ce qui est dû à chaque ouvrier dont l'ouvrage est reconnu en bon état de réception, et de ce que chaque intéressé doit rembourser à la compagnie, par décastère de bois, pour les frais d'écoulage et de mise en état, Mém. de la Soc. centr. d'agric. 1873, p. 261.
4
Sémantique : Terme de mégisserie. Peau en recette, ou simplement recette, peau épurée.
Les peaux mégissées par mes soins, mises en recette ou épurées, sont employées dans ma fabrique de gants
dans Enquête, Traité de comm. avec l'Anglet. t. VI, p. 782
Les recettes en chevreau pour ganterie et chaussures sont très demandées
dans Journ. offic. 13 mai 1872, p. 3206, 3e col.

Synonymes de RECETTE

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